LadyTokyo-No215
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[7] 2019年5月8日(水)※表示価格は特記以外消費税を含んでいますレディ東京創味食品「体によいお酢だから、もっと食卓に登場させたい」という読者の方に、創味食品の「だしまろ酢」を使った新しい料理にチャレンジしてもらいました。料理の指導にあたったのは、料理研究家の北村みゆきさん。今回は「だしまろ酢」でかんたんに作れる「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」に挑戦です。「体によいお酢だから、もっと食卓に登場させたい」という読者の方に、創味食品の「だしまろ酢」を使った新しい料理にチャレンジしてもらいました。料理の指導にあたったのは、料理研究家の北村みゆきさん。今回は「だしまろ酢」でかんたんに作れる「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」に挑戦です。だしまろ酢を使って甘酢あん炒めにチャレンジ! お酢料理は好きだけど、「家族がお酢のツンとした香りが苦手で、進んで食べてくれない」、さらに「味が決まりにくくて、使うのが難しい」と読者の方も悩みを抱えているよう。そこで今回は「だしのきいたまろやかなお酢」を使ったかんたん炒め物メニューにチャレンジです。 「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」も材料を切って、素材に火を通し、「だしまろ酢」を加えて水溶き片栗粉でトロミをつければあっと言う間に出来上がり!〝お酢料理は味が決まりにくい〝という悩みも、各種調味料が配合されてだしの風味もきいている「だしまろ酢」が一挙に解決。調味料を合わせる手間も省けて、かんたんに料理を仕上げることができました。 外国人への料理教室など食を通して日本文化の発信も行っている、今回指導にあたった北村みゆきさんも「これ1本で味も決まっていて、だしの風味もきいているので、いろいろな料理に応用できそうですね。それと男性や子供はお酢のカドが苦手な人もいますが、だしまろ酢ならまろやかだから、受け入れてくれそう」と語ってくれました。さらに「私もよくピクルスを作りますが、お酢の酸味をまろやかにするために火にかけたり、ひと手間かけています。でも、これだったら、手間を省くことができますね」とも。 「だしまろ酢」があれば、かんたんにいろいろな料理に使えて、一気に料理のレパートリーが増えそうです。国産の厳選素材を使用だしがきいてまろやか 「だしまろ酢」はかつおの香りが豊かな焼津産花かつおと濃厚な旨みが特徴の利尻昆布から抽出した一番だしを配合。他にも、国産ゆず、国産りんご酢を使用しています。だしの抽出法もひと釜ひと釜煮出す、昔ながらの製法を採用。だしの旨みを活かし、お酢のカドを和らげたまろやかなお酢だから、和洋中さまざまな料理に使えます。1 熱した深めのフライパンにサラダ油をなじませ、豚肩ロース肉を転がしながら焼く。2 ①の油を軽く拭き取り、だしまろ酢、水、潰したにんにく、薄切りのしょうがを入れ煮立たせる。3 煮立ったら蓋をして中弱火で約30分、時々肉を転がしながら煮る。4 肉を取り出し、中強火で2分ほど加熱して煮汁を少し煮詰める。5 肉を1センチ幅にスライスし、器に盛り煮汁をかける。1 みょうがは洗って縦2つ割りに、長いもは短冊に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り、半分に切る。2 密封できる容器に野菜と鷹の爪を入れ、だしまろ酢を注ぎ入れて冷蔵庫で寝かせる。(チャック付き袋も可)1 ボウルにだしまろ酢、塩、粗挽きこしょうを入れて混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。2 お皿に刺身をならべ、ベビーリーフを盛り付け、①をかける。1 にんじんは乱切り、れんこんは8mmの半月切り、玉ねぎは5mmの半月切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。れんこんとにんじんは5分ほどレンジにかける。2 厚揚げは1cm幅の1口大に切る。3 だしまろ酢を200ml用意する。4 厚揚げを中火で水分を飛ばしながら、ほんのり色がつくまで5分くらい炒め、皿に取り出す。5 玉ねぎ、パプリカの順に炒め、火が通ったら、れんこん・にんじん・厚揚げを戻し一緒に炒める。6 だしまろ酢を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛りつけて万能ねぎを添える。「だしまろ酢」があれば甘酢あんも簡単(上)味付けは「だしまろ酢」だけの簡単調理。一皿で野菜がたっぷりの満足メニュー。ほどよい酸味とだしの風味で食が進みます(右)料理教室も主宰する北村さんの丁寧な指導で調理スタート。「火の通りを考えて、それぞれの野菜の大きさは均一に」とアドバイス体系的に料理が学べる初心者向けのマンツーマン料理教室“レ ミュー”主宰、外国人向け料理教室“Beautiful Washoku Cooking”主宰。忙しい女性に向けて簡単だけどちょっとお洒落な料理を提案。日本酒/ワインとのペアリング、美しい料理の魅せ方も好評。レシピ提案やフードスタイリングなど、幅広く活動中。料理研究家 北村みゆき★かんたん! 美味しい! ヘルシー! 『だしまろ酢』おすすめレシピ厚揚げと野菜の甘酢あん炒め豚肉のさっぱりやわらか煮和ピクルス真鯛のカルパッチョ炒める漬けるかける煮る厚揚げれんこんにんじん玉ねぎパプリカ万能ねぎ片栗粉水だしまろ酢1枚250g250g中1個1個適宜大さじ1/2大さじ1200ml250g大さじ1100ml100ml大さじ21片1片豚肩ロースブロックまたはバラ肉 ……………サラダ油 ……………………………………… だしまろ酢 ……………………………………… 水 ………………………………………………… しょうゆ ………………………………………にんにく ……………………………………………… しょうが ……………………………………………… みょうが…2本 長いも…80g オクラ…4本鷹の爪…1本 だしまろ酢…100ml鯛の刺身薄切り…200g ベビーリーフ…1袋 オリーブオイル…大さじ1 塩…ひとつまみ 粗挽きこしょう…少々 だしまろ酢…小さじ2『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ!3月1日発売材料材料材料材料『だしのきいたまろやかなお酢』で〝かんたん〞わが家の新メニュー『だしのきいたまろやかなお酢』で〝かんたん〞わが家の新メニュー利尻昆布国産ゆず焼津産花かつお参考小売価格 500ml/299円 (税別)だしのきいたまろやかなお酢(だしまろ酢)創味食品http://www.somi.jp/dashimarosu/本社/京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp『だしまろ酢』特設ページはこちら ……………………… ……………… ……………… ………………… …………………… ………………… …………………………………… … …………456123※漬け時間は1時間~半日くらい。お好みで「だしまろ酢」でかんたん甘酢あん炒め

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