ブックタイトルLadyTokyo-No210

概要

LadyTokyo-No210

[13]　2018年12月5日（水） レディ東京 ※表示価格は特記以外消費税を含んでいますヤマキの“割烹白だし”があればいつもの家庭料理がプロの味に格上げ！ヤマキヤマキ株式会社 お客様相談窓口／薔0120-552226 受付時間／平日（月～金）9時～17時[土日・祝日・夏期休業・年末年始を除く]本社所在地／〒799‐3194　愛媛県伊予市米湊1698-6今回、“割烹白だし”を使って作ったレシピこんなに簡単ならもっと早く使っていればよかった―今回は、〝割烹白だし?を使って「お雑煮」、「茶碗蒸し」、「カニ入りだし巻き卵」の３品を作りましたが、いかがでしたか？山内さん　白だしをどんな風に使ったらいいのか、今までわからなかったのですが、手早くできることに驚きました。具材を切るだけで調味料を合わせる手間がないのは嬉しいですね。多くても２、３手間で済むのに美味しい！尾上さん　この茶碗蒸しは具材とだしの味だけですよね。こんなに簡単にできるなら、どんどん作りたくなります。細井先生　白だしは野菜との相性がよいので、素材の味をしっかり感じたい人には特におすすめです。しゃぶしゃぶや寄せ鍋などの〝スープ?や〝つけだれ?としても使えますよ。山内さん　だし巻き卵も美味しかったです。今までは調味料の分量が難しく、その都度違う味になっていましたが、これがあれば味に迷うことがないですね。年末年始は忙しい時期〝割烹白だし?があればおせち料理も簡単＆時短―お正月といえばお雑煮ですが、家族だけでなくお客さまに出すことも多いお雑煮は、その都度だしをとって作るのは大変です。今回のお雑煮はいかがでしたか？尾上さん　大根にはしっかり味がはいっているのに、ちゃんとしいたけの香りがしました。具材に白だしが入ることで、具材そのものの旨味が外に出て来るという感じがします。山内さん　これさえ入れておけば味が決まるという感じ。とても美味しかったです。細井先生　色がきれいに仕上がるので、お料理のバランスが取りやすいのがポイントです。おせち料理を作るのは大変と思われるかもしれませんが、白だしを使うと思ったよりずっと簡単にできますよ。美しく仕上げたいおせち料理にはぜひ活用したいですね。年末年始は家族や親戚、友人などお客さまの多い時期。いつもよりちょっと頑張ってお料理する機会が増えると思います。そんな時、いろいろな調味料を用意しなくてもこれ1本で味が決まる“割烹白だし”は本当に重宝。今回、レディ東京の読者2名がフードスタイリストの細井美波さんに、ヤマキの“割烹白だし”を使ったお料理を3品教えてもらいました。「白だしは色の割に味がしっかりしているので分量には気をつけてくださいね」と先生「茶碗蒸しの具材は、火が均等に通るように大きさを揃えてくださいね」短大卒業後、養成スクールでフードコーディネートを学び、料理家のアシスタントの傍らスタイリストの仕事をスタート。現在は書籍・雑誌・広告・カタログなどのスタイリング、フードスタイリングなど幅広く活躍中※フライパンで弱火で焼き色がつくまで焼く（10分くらい）、もう片面も。（4～5分）「割烹白だし」は、具材の色がきれいに仕上がり、なおかつ味がしっかりと決まる便利な調味料です。色の割にしっかりと味がつくので入れ過ぎには注意。分量はしっかり守りましょう。炊き込みご飯も簡単に美味しくできるのでおすすめです。また、「割烹白だし」は旨味が多いので、鶏だしやコンソメの替わりに使うなど、和食だけでなく洋食にも応用できます。納豆パスタも美味しいですよ。茶碗蒸しカニ入りだし巻き卵お雑煮卵　3個水　300裨（1と1/2カップ）割烹白だし　大2＊ 材料（4人分） ＊かまぼこ　5㎜ 4枚しいたけ　2枚エビ　4尾鶏むね肉　80gぎんなん　4個三つ葉　適量卵　4個カニ缶（ほぐし身） 1缶（50g）小ねぎ　適量＊ 材料（2～3人分） ＊割烹白だし　大1と1/2水　　　　 大1水　500裨（2と1/2カップ）割烹白だし　大3人参　2㎝生しいたけ　2枚有頭エビ　2尾切り餅　2個鶏むね肉　1/4枚大根　1㎝小松菜　1株ゆずの皮　少々＊ 材料（2人分） ＊11 2 341 34 5523 4「割烹白だし」は、これ1本で料理の味がぴたりと決まる万能調味料。薄色仕立てだから、食材の色や風味を活かした料理がキレイにおいしく仕上がります。簡単でおいしいから愛されています。《ヤマキ「割烹白だし」の特徴》価格：300裨 280円（税別）／500裨 380円（税別）先生から一言アドバイスフードスタイリスト　細井 美波左より、山内さん（主婦）／尾上さん（主婦）／細井先生今回、参加されたレディ東京読者の方と先生家族のために美味しく手早くお料理を作りたいお二人。「割烹白だしを使えばレパートリーが増えそう」と大満足卵を溶いてザルなどで濾し、水、「割烹白だし」、汁気を切ったカニ缶の2/3量程度を加え混ぜる。卵焼き器にサラダ油適量を入れてペーパーで全体になじませ、中火で熱する。卵液を1/4量ほど入れて巻き、3～4回に分けて巻き重ねる。巻きすにラップをして卵焼きをのせて巻き、輪ゴムでとめて10分程なじませる。切り分けて残りのカニの身、小口切りにした小ねぎを散らす。?????かまぼこは5㎜幅にスライス、しいたけは4等分に切る。エビは殻をむいて背ワタをとり、鶏むね肉は一口大に切ってそれぞれ酒少々をまぶす。卵を溶いてザルなどで濾し、水、「割烹白だし」を加えて混ぜる。器にしいたけ、鶏むね肉、を入れ?を静かに注ぎ入れる。〈加熱〉◎レンジ（300w）→ラップをしてレンジで約5分加熱（途中場所を入れ替える）。かまぼこ、ぎんなん、エビをのせて更に1～2分加熱。ラップをしたまま余熱で火を入れる。 ※レンジ加熱の場合は2個ずつ（フライパンor鍋の場合は、布巾を敷いて水２～３㎝を注いで沸かしたフライパンor鍋に入れ強火3分、弱めの中火にして10分したらかまぼこ、ぎんなん、エビをのせ、さらに10分程蒸す。）三つ葉を散らす。??????味付け簡 単ヤマキではかつお節を削ったその場でだしをとっています。かつお節が持つ本来のうま味と香りを最大限に引き出す、1994年発売以来、変わらぬ鰹節屋ヤマキのこだわりです。鰹一番だしの濃厚なうま味と香りで、料理の味を引き立てます。鰹節屋のこだわり鶏むね肉は一口大に切り、人参と大根は5㎜ほどの厚さに切って型があれば花型等で抜く。椎茸は軸を取り十字に切り込みを入れる。小松菜はさっと茹でて3～4㎝幅に切る。エビは背ワタを取り「つ」の字になるように茹でる。鍋に水、「割烹白だし」を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら?を加えて3～4分煮る。途中アクを取る。椀に?、焼いた餅を入れて?を注ぎ、ゆずの皮を添える。????レシピで使いました※調理時間は目安です。使用器具により変わります