● VOL.07 ●　鶏ささみと梅の冷製パスタ

蒸し暑さが増すこの季節。冷蔵庫にある食材で、さっぱり美味しい冷製パスタを作ってみませんか。 味付けは梅干しと醤油。どこの家にでもあるこの２つの組み合わせが、とても美味しい。 梅干しには、食中毒予防、疲労回復、食欲増進など、この時期に嬉しい効果が期待できます。 鶏ささみはくずを引いてつるんとした舌触りに。みつば、ブロッコリースプラウトが感じの良いアクセントになります。 パスタを素麺に代えたり、おかずとして麺なしでも美味しく召し上がっていただけます。

【材料】（１人分）
極細パスタ（カッペリーニ ）........................７０〜１００g
鶏ささみ　........................１本（７０gくらい）
塩　........................１つまみ
片栗粉　........................小さじ１
なす　........................１本
とうもろこし ........................３cm分
みつば　........................１/２株
ブロッコリースプラウト........................１/４パック
（梅肉ソース）........................梅干し　大きめ1個（種を除き、実を包丁でたたく）
醤油　........................小さじ１
オリーブオイル　........................大さじ１

★鶏ささみは筋をフォークで挟み、キッチンペーパーで筋の端を持って引っ張って取り除く。一口大のそぎ切りにし、塩、片栗粉を全体にまぶす。
★なすは皮をむき、ラップでふんわり包む。電子レンジ６００Wで２分加熱。荒熱を取り、一口大に切る。

★とうもろこしの皮を１枚ずつ残してラップで包み、電子レンジ600Wで4分加熱する。冷めたら3cm分を、包丁で実を削ぐ。

★みつばは３cmに切り、ブロッコリースプラウトは根を切り落とす。
★梅肉ソースの材料を合わせる。

１. 鍋に1000mlの湯を沸騰させ、鶏ささみを茹でて取り出す。残り湯に塩小さじ山盛り1（分量外）を加えて表示の茹で時間通りに茹で、冷水で冷やす。キッチンペーパーなどで水気を取る。

２. パスタに梅肉ソース、具材を合わせ、器に盛る。
３. お皿に盛り付け出来上がり。

４. 全体を混ぜていただく。

2021.05.03

VOL.06 厚揚げと旬の野菜のごま和え

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更新日:2020年7月1日（水）