オメガさと子の
"さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理"

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シンプルな材料で簡単に作れちゃう
家庭で簡単に作れるイタリアのマンマの味

 イタリア料理でおなじみのフォカッチャは平たいテーブルパンのこと。シンプルな材料で、しかも今回フライパンで簡単に作れるレシピを紹介します♪フォカッチャ作りに欠かせないのがオリーブオイル♪オリーブオイルはオレイン酸(オメガ9系オイル)と言われる良質の植物性オイルです。オイルは加熱すると酸化しやすく栄養価も損なわれがちですが、そんな中でもオリーブオイルや米油などのオメガ9系オイルは加熱しても酸化しにくいオイルなので安心して加熱調理に使用できます♪
★オメガオイルの詳しい特徴については、オメガさと子のホームページでご覧いただけます


−*−*−*−*−*− 材 料 −*−*−*−*−*−

●全粒粉.........150g ●薄力粉.........50g ●塩.........小さじ1/2 ●きび糖(砂糖).........小さじ2 
●ドライイースト............小さじ1  ●ぬるま湯(42〜43℃)......140cc ●粗塩............適量 
●ローズマリー .........1枝
A:オリーブオイル......大さじ2  B:オリーブオイル......小さじ2  C:オリーブオイル......大さじ2


−*−*−*−*−*− 手 順 −*−*−*−*−*−

omega13_a.jpg1.
ボウルに全粒粉、薄力粉、ドライイーストを入れてさっと混ぜる。ぬるま湯、きび糖、塩を加えて混ぜます。Aのオリーブオイルを加えて粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜたら、台に取り出し5分ほどこねる。ボウルに入れラップをし、暖かいところで30分発酵させる(1次発酵)

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2.

生地が1.5〜2倍近くなったらガス抜きをし丸め直し、クッキングシートとBのオリーブオイルを敷き、フライパンの上に生地を広げる。表面が乾かないようにサランラップをし、暖かいところで1時間発酵させる(2次発酵)


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3.
指にオリーブオイルをつけ生地に穴を開けCのオリーブオイルを全体にかけたら、ローズマリーと粗塩を全体に散らす。





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4.
フライパンでフタをして焼く(中火5分→弱火10分)。焼き目がつきふっくらと膨らんだら裏返して弱火7分焼いたら出来上がり♪









POINT

☆しっかり発酵させましょう♪
☆オリーブオイルの量が少ないとパサパサの仕上がりになるので、分量通りもしくはやや多め(好み)に使用することをお勧めします。

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オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com

更新日:2018年12月5日(水)

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